摘要：为什么在经济下行叠加新冠疫情冲击的大背景下，生鲜行业是受冲击最小，恢复最快的行业？为什么疫情复工复产三个月，花果鲜超过百某园在深圳新开了近20家水果店？仅6月份，深圳新开业12家，生鲜水果生意的魅力是什么？本文为你一一揭秘。

    疫情对实体经济的冲击，让各种商业模式举步维艰，尤其是有实体店的生意。看路边店铺关门与转让的场景就可以一目了然。

    根据在58同城挂网转让的数据统计，相比疫情之前，深圳的店铺转让数量增加了4-5倍。还有很多的店铺在疫情期间直接关门不交租金倒闭了。各种店铺中，以售卖标准商品的（如服装、玩具、文具、便利店等）、有人参与服务的（如美容美发按摩等）、餐饮娱乐（如KTV、餐饮店等）很多都奄奄一息。有实力还在苦苦支撑，没实力的拖欠工资和租金已然倒闭。

    新冠病毒让很多人恐惧人群密集的地方，而目前尚在研制的疫苗并没有持续免疫效果，疫情对经济的冲击将会持续下去。

    人们的消费开始往电商与外卖转移，而生鲜作为非标准化的商品，是最难以转移的。生鲜电商自2012年大量资本涌入，至今已有8年，热钱一浪一浪，但优质的生鲜消费，依然在实体线下店。最近几年，仅在深圳，新开设生鲜店不下一千家。是街边实体生意中，增长最快的。

    生鲜店中，肉菜店与水果店最为消费者所接受。这类型社区店铺，具备几个其他商业模式不可比拟的优势。

    第一，离消费者最近。社区生鲜店开进社区，离消费者家门均为10分钟步行以内的距离。创造了与客户深度、高频次沟通的机会。

    第二，现场购买，所见即所得。一个水果新鲜与否、颜色是否好看，个头是否匀称，成熟度如何，甚至可以试吃尝试口感。这让顾客买来的是放心与安心。电商虽然可以售后，很多电商也有很好的售后服务，但顾客买到手上不满意后再与客服沟通体验不好。而且，除了质量问题之外的问题也不会得到理赔。

    第三，专业服务。水果是有生命的，采摘下来之后成熟度也在变化，需要专业的人去养护。如何挑一个成熟度好的榴莲，芒果与奇异果放到什么成熟度好吃，这都需要专业人员服务。

    第四，从供应链成本的角度来说，生鲜店并不比电商高。电商虽然没有店铺租金，人工也会少一些。但电商在生鲜行业的成本，比其他电商行业要高很多。生鲜电商，比社区生鲜店多付了快递小哥费用、因为环保原因越来越贵的包装的费用（生鲜需要保鲜，纸箱、泡沫箱、冰袋等）、越来越贵的网上流量成本。这些费用平摊到每一个客户身上，并不比实体店的租金与人工便宜。

    因为这四点主要原因，在电商冲击各行各业商品流通渠道的大背景下，生鲜行业作为实体店最后的阵地，屹立不倒。而且，在外卖行业发展的这几年，生鲜实体店开始向电商反攻。花果鲜的外卖业务，很多门店已经占到门店总销售的30%以上，甚至有门店电商外卖业务超过到店业务。

    在经济下行，各行各业越来越竞争激烈的大背景下，创业者如何选择一个好的平台呢？为什么花果鲜品牌运营三年时（2019年）就能在深圳开超过100家门店？而深圳是最大的水果连锁百某园的总部所在城市。为什么三年的品牌能与成立20年的公司竞争？

    首先，花果鲜品牌虽然运营不足4年，但花果鲜曾获得国内最大的水果公司佳沃鑫荣懋两次战略投资。佳沃鑫荣懋在水果行业耕耘20余年，是国内规模最大的水果企业，代理新西兰佳沛等世界知名品牌，同时自有佳沃等知名品牌，在水果全产业链上下游投入巨大，拥有众多全球优势资源。水果生意关键核心在供应链，果品有没有竞争力是成功的关键。可以说花果鲜出生时就拥有能和一流水果企业对抗的资源优势。

    其次，花果鲜是国内第一家纯加盟型水果连锁企业，也是目前国内真正能实现纯加盟的水果连锁。花果鲜提出的公司与加盟商“互利共生”的文化深植企业员工与加盟商心中。基于为加盟商创造价值，同时实现公司价值的理念，公司所有IT系统、运营流程均围绕服务好加盟商，帮助加盟商挣钱的中心。企业的基因决定企业的发展，有的水果连锁公司坑蒙拐骗加盟商，以挣加盟费和装修费为目的，不提升果品竞争力，不顾加盟商死活。

    再次，虽然花果鲜在深圳70%的店铺周边直接与百某园打竞争，但依然能快速发展。这与水果的特性也是分不开的。水果是初级农产品，作为生鲜宝座上的明珠，只有口感是王道。水果的品牌溢价并不高。在消费者心目中的水果品牌屈指可数，很多人甚至都不知道有哪些水果品牌。有的人可能能说出佳沛、佳沃、都乐、褚橙，但更多的人连这些品牌都不知道。消费者对口感是最关心的，只要好吃，即使水果是放在地摊和推车上也能卖出去。虽然百某园在深圳耕耘了20多年，花果鲜能提供好吃的水果，提供有性价比的水果，就能找到自己的客户群体。

    最后，花果鲜的加盟商基本都是老板自己或者自己的亲戚在经营，这也是做好服务的核心。因为店是自己的，口碑做砸了店就废了，所以花果鲜的加盟商对客户的服务是非常用心的。这和很多其他水果连锁不一样，他们是店长和店员，人员素质参差不齐，人员流动大，服务水平波动很大。花果鲜的门店加盟商都是有一定实力的自己创业的老板，他们与客户之间的层次和阅历也相近，有了更好的沟通平台。可以说，正是这点，让花果鲜成为了社区中最有温度最有人情味的水果店。

    古人造词的智慧是无穷的，比如“危机”，危险同时也蕴藏着机会，在百业萧条的后疫情时代，小个体的创业机会在哪里？衣食住行，无论社会如何发展都是人们离不开的，这是对冲风险的稳定的生意。在百叶凋敝，店铺纷纷转租转让的大环境下，我们有机会以比以前低很多的成本拿到优质店面。很多去年转让20万、30万的店铺，现在开价转让费不到10万甚至更低。随着疫情影响的恐慌逐渐消失，机会也在减少。把握商机，机不可失时不再来。